Pieno rūgšties bakterijų ir mielių įtaka Fusarium spp. mikroskopiniais grybais pažeistų miežių fermentacijos procesui ir jų detoksikacijai
|
| Title | Pieno rūgšties bakterijų ir mielių įtaka Fusarium spp. mikroskopiniais grybais pažeistų miežių fermentacijos procesui ir jų detoksikacijai |
| Authors | |
| Abstract | Darbas skirtas grūdinės žaliavos išteklių didinimui, pritaikius Fusarium spp. pažeistų miežių apdorojimui biotechnologinį sprendimą, pagrįstą pieno rūgšties bakterijų (PRB) antimikrobiniu poveikiu kombinacijose su atrinktomis alkoholinei fermentacijai mielių rūšimis. Bakteriocinus gaminančios PRB buvo išskirtos iš lietuviškų spontaninių ruginių raugų ir, atlikus 16S rRNR sekų PGR amplifikaciją, nustatyta bei patvirtinta jų priklausomybė Lactobacillus ir Pediococcus gentims bei galima jų priklausomybė Lactobacillus sakei (KTU05-6), Pediococcus acidilactici (KTU05-7), P. pentosaceus (KTU05-8) rūšims. Nustatyta, kad grūdų užkrėstumas Fusarium spp. mažino alkoholinės fermentacijos metu susidariusį etanolio kiekį (R2 = 0,868) ir, priešingai, didino aukštesnės eilės alkoholių koncentraciją (R2 = 0,867). Tyrimai parodė, kad fermentacijos proceso efektyvumą galima padidinti parenkant mielių rūšį: Kluyveromyces marxianus var. bulgaricus mielės sąlygojo didžiausią etanolio ir mažiausią aukštesnės eilės alkoholių susidarymą. Kitos mielių rūšies – K. marxianus įtaka fermentacijos procesui buvo analogiška kaip Saccharomyces cerevisae. Miežių grūdų apdorojimas atrinktomis PRB neturėjo reikšmingos įtakos etilo alkoholio išeigai, o su kai kuriomis PRB (P. acidilactici ir P. pentosaceus) nustatytas didesnis šalutinių medžiagų kiekis. Tačiau visais atvejais pastebėtas reikšmingas šio biotechnologinio sprendimo poveikis žlaugtų detoksikacijai. Didžiausias detoksikuojamasis efektas, mažinantis DON koncentraciją žlaugtuose 44 %, palyginti su jo kiekiu žaliavoje, pasiektas pažeistą grūdinę žaliavą apdorojant P. acidilactici ar L. sakei ir fermentuojant S. cerevisiae. Tokiu būdu, parenkant antimikrobinėmis savybėmis pasižyminčių PRB rūšį miežių grūdų apdorojimui kombinacijoje su mielėmis, galima ženkliai padidinti Fusarium spp. pažeistos grūdinės žaliavos perdirbimo efektyvumą: biomasę panaudoti bioetanolio gamybai, o susidariusius žlaugtus – pašarams.DOI: http://dx.doi.org/10.5755/j01.ct.60.2.1617 |
| Publisher | Kaunas University of Technology |
| Date | 2012-07-30 |
| Source | Cheminė technologija Vol 60, No 2 (2012) |
| Rights | Autorių teisės yra apibrėžtos Lietuvos Respublikos autorių teisių ir gretutinių teisių įstatymo 4-37 straipsniuose. |