Journal Title Chemical Technology Journal Abbreviation Chem Publisher Group Kaunas University of Technology (KTU) Open Journal Systems (KTU) Website http://www.eejournal.ktu.lt/index.php/Chem

PDF (607 kb)

Title	ŠILUMINIO APDOROJIMO ĮTAKA RIKOTOS SŪRIO RIEBALŲ KRISTALIZACIJAI
Authors	Pajumägi, S.; Pisponen, A.; Mootse, H.; Poikalainen, V.
Abstract	Tirta kaitinimo ir vėsinimo parametrų įtaka termiškai apdoroto Ricotta sūrio riebalų kristalizacijai ir mikrostruktūrai. Nustatyta, kad greičiau vėsinant produktą susidaro mažesni kristalai. Temperatūra ir vėsinimo greitis taip pat turi įtakos riebalų kristalų klasterių ilgiui ir savitajam paviršiaus plotui.DOI: http://dx.doi.org/10.5755/j01.ct.61.3.2713
Publisher	Kaunas University of Technology
Date	2012-11-29
Source	Cheminė technologija Vol 61, No 3 (2012)
Rights	Autorių teisės yra apibrėžtos Lietuvos Respublikos autorių teisių ir gretutinių teisių įstatymo 4-37 straipsniuose.

 

See other article in the same Issue