LATVIJOS VARTOTOJŲ POŽIŪRIS Į NAUJUS PRODUKTUS, PAGAMINTUS IŠ KVIETRUGIŲ IR KITŲ MILTŲ MIŠINIŲ
|
| Title | LATVIJOS VARTOTOJŲ POŽIŪRIS Į NAUJUS PRODUKTUS, PAGAMINTUS IŠ KVIETRUGIŲ IR KITŲ MILTŲ MIŠINIŲ |
| Authors | |
| Abstract | Dažniausiai kvietrugiai (Triticosecale Wittmack) auginami gyvūnų pašarams, tačiau kai kuriuos maisto produktus, kurių pagrindą sudaro kvietrugiai, galima įsigyti ir sveiko maisto parduotuvėse. Darbo tikslas – įvertinti vartotojų požiūrį į kuriamums naujus maisto produktus, kurie yra pagaminti iš neskaldytų rugių ir kvietrugių grudų bei miežių, ryžių ir kukurūzų miltų. Kitų grūdų miltų buvo pridėta siekiant pagerinti kvietrugių miltų kokybę. Buvo vertintos bandelės ir krekeriai. Kiekvienam respondentui buvo pateikti keturi bandiniai – 2 kontroliniai (pagaminti naudojant tradicines receptūras) ir 2 naujai sukurti produktai (naudojant kvietrugių miltus). Apklausoje dalyvavo 113 respondentų, iš kurių – 32 (28,3 %) vyrai ir 81 (71,7 %) moterys. Remiantis hedonine skale, rezultatai yra intervale nuo 6,92 iki 7,61. 103 respondentams naujai sukurti produktai patiko labiau nei tradiciniai. Respondentai nurodė, kad nauji produktai yra skanesni ir naudingesni sveikatai ir kad jie norėtų jų įsigyti mažmeninės prekybos parduotuvėse. Kvietrugių naudojimas duonos ir kitų maisto produktų, pvz., makaronų ir sausų pusryčių, gamybai yra perspektyvus.DOI: http://dx.doi.org/10.5755/j01.ct.63.1.4515 |
| Publisher | Kaunas University of Technology |
| Date | 2013-06-13 |
| Source | Cheminė technologija Vol 63, No 1 (2013) |
| Rights | Autorių teisės yra apibrėžtos Lietuvos Respublikos autorių teisių ir gretutinių teisių įstatymo 4-37 straipsniuose. |